Khô nai – đặc sản ngon khó cưỡng của người Đà Nẵng

Là một trong những đặc sản xứ Quảng Nam, khô nai được chế biến từ thịt nai loại một và cuốn hút thực khách bởi vì bùi, chín ngọt, dai dai rất đặc biệt. Thịt khô nai khi ăn tương tự như thịt bò nhưng mềm, ngọt và thơm hơn. Nguyên liệu để chế biến món ăn là thịt của những chú nai được nuôi ở trang trại. Dù là nai nuôi song chúng vẫn giữ được đặc trưng khá ít gân so với thịt bò. Khi ăn, người thưởng thức dễ dàng cảm nhận vị ngọt đậm đà.

Thịt khô nai Đà Nẵng chủ yếu được lấy từ nguyên liệu là các trang trại chăn nuôi trên các huyện miền núi của Đà Nẵng như huyện Hòa Vang, đồng thời những trang trại gần Đà Nẵng như những trang trại ở Đại Lộc, … Sau đó, những thớ thịt nai ngon nhất sẽ được phơi khô theo một qui trình tiêu chuẩn, đảm bảo giữ được hương vị của nai khô đồng thời giúp thịt nai giữ được lâu hơn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Có được chú nai ngon, người dân đem mổ, làm sạch rồi tiếp tục lọc ra thành từng thớ thịt với chiều rộng khoảng 7 – 8cm, chiều dài khoảng 15cm và dày độ 2 – 3cm. Sau đó, người dân dùng chày gỗ giã cho miếng thịt thật mỏng, đều, mềm mại. Lúc này mới đến khâu tẩm ướp gia vị, bí quyết chính để tạo nên một miếng khô nai ngon, hấp dẫn.

Gia vị phải có đầy đủ như quế, cam thảo, đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, vỏ quýt, gừng, hạt tiêu, ớt, hành, đường, rượu, tỏi… Tất cả những nguyên liệu này, đem giã nhỏ, trộn đều với miếng thịt nai.  Sau đó, thịt nai được đem sấy khô bằng lò lửa cho tới khi loại bỏ lượng nước trong thịt, phần còn lại se khô có độ chín gần 70%. Như vậy, thịt sẽ có độ ngọt hòa quyện cùng vị béo đặc trưng.

Thịt nai khô thành phẩm mùi khói vẫn còn nguyên song vô cùng hấp dẫn chứ không mang lại cảm giác khó chịu. Miếng thịt bên ngoài khô nhưng trong vẫn giữ nguyên được màu hồng nhạt tự nhiên, ăn có vị thơm ngọt, cay cay.

Không như thịt bò khô chủ yếu là món ăn lai rai cho dân nhậu, nai khô có rất nhiều công dụng như:

-Bổ sung dinh dưỡng cho người bị suy nhược

-Cải thiện chứng suy thận, tinh binh yếu

-Tăng cường sinh lí cho giới mày râu.

Trong 100gr thịt nai chứa 96kcal, 20gr Protein và chỉ có 2gr chất béo. Như vậy, thịt nai rất giàu dinh dưỡng mà ít calo và ít béo rất tốt cho sức khỏe.

Nai khô có thể dùng để chế biến nhiều món ăn,  có thể trộn thịt khô nai với nước cốt ½ quả chanh và ăn kèm với rau thơm, hay có thể sử dụng khô nai dùng để chế biến làm các món gỏi, nộm khô nai trong bữa ăn hằng ngày giúp cho gia đình bạn có bữa ăn thêm phong phú hơn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *